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Borea Specialty Coffees
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Colombia Herson Bernald

Analisi sensoriale

Colombia Herson Bernald. Profilo sensoriale: Soave, fruttato, delicato. Aroma di frutti gialli e caramello.

Punteggio SCA: 86,25

 

La Esperanza

Questo caffè proviene dalla piantagione La Esperanza di Herson Bernal. Per avviare la coltivazione, Herson ha lavorato per lungo periodo in orticoltura, coltivando ortaggi, funghi e frutta. Tutti i risparmi sono stati investiti per iniziare la sua coltivazione del caffè. Oggi la sua fattoria ha una dimensione di 4,5 ettari di cui 3,8 sono piantagioni di caffè.

Herson si occupa anche della tostatura.  Dopo la raccolta, le bacche di caffè (con la polpa rimasta sul chicco) vengono poste in una bacinella d’acqua per risolvere i difetti. Quindi vengono messe in sacchetti a fermentare per 18 ore. Solo allora la polpa viene rimossa e ulteriormente fermentata per 50 ore. Il  caffè viene nuovamente lavato e lasciato e essicare per 16 giorni, fino a raggiungere la giusta umidità adatta alla tostatura del caffè.

 

  • Paese: Colombia
  • Regione di produzione: Huila
  • Piantagione: La Esperanza
  • Proprietario: Herson Bernald
  • Altitudine: da 1.000 a 1.200 mslm
  • Specie: Arabica
  • Varietà botanica: Caturra
  • Metodo di lavorazione: Washed
  • Classificazione: Screen 17 / 19
  • Punteggio SCA: 86,25
  • Aroma: Soave, fruttato, delicato. Frutti gialli, caramello

 

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