Analisi sensoriale
Aroma: Mela rossa e noce
Gusto: Fruttato con note di caramello e lime, mela
Corpo: Sottile e asciutto
Acidità: Prevalentemente citrica; lime, uva
Retrogusto: Asciutto e citrico
Sca Score: 86,25
Noe Portillo
Noe Portillo ha iniziato a lavorare nella fattoria fin da bambino con la sua famiglia che si è sempre occupata di caffè. La sua storia è parte dell’eredità che gli ha lasciato suo padre.
All’inizio il suo lavoro è stato molto difficoltoso, non aveva infrastrutture e la mancanza di preparazione lo ha portato, di fatto, a regalare il suo caffè agli intermediari.
La sua scelta verso un miglioramento della produzione e il supporto avuto grazie alle certificazioni ha migliorato significativamente la qualità del suo caffè. Grazie alla buona gestione che ha dato alla sua fattoria gli ha permesso di migliorare la sua qualità di vita.
Con sua moglie gestisce la caffetteria Specialty Tomacafè a Cucuyacua Copan.
- Paese: Honduras
- Regione: Copan – Las Capucas
- Piantagione: San Fernando
- Proprietario: Noe Fernando Portillo
- Varietà: Parainema
- Altitudine: 1.400 metri
- Lavorazione: Natural
- Essiccatura: su letti rialzati in essiccatore solare
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