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El Salvador Finca Santa Rita Honey

Analisi sensoriale

Profilo Sensoriale: Lime, ananas, frutta gialla, pesca, caramello, noci, mandorla.
Punteggio SCA: 87,75

 

Santa Rita

José Antonio Salaverria, proprietario dell’azienda agricola Santa Rita, ha iniziato con il programma di inclusione e processo di Specialty coffee 5 raccolti fa, con il supporto di JASAL. L’azienda agricola Santa Rita si trova nelle zone più prestigiose della regione del caffè Apaneca Ilamatepec. Il signor Salaverria si impegna molto nello svolgimento puntuale di tutte le attività della piantagione e pone molta cura e attenzione ai dettagli al momento della raccolta del caffè.
Santa Rita Black Honey è uno degli ultimi progetti di José Antonio Salaverria. È stato attentamente deciso di lavorare questo caffè con un processo naturale grazie alla sua maturità omogenea.
Il caffè di Santa Rita è accuratamente selezionato a mano da raccoglitori professionisti che lavorano in azienda da oltre 10 anni. Inoltre, poiché il caffè è così delicato, viene essiccato in un tavolo rialzato che consente un’asciugatura più stabile e omogenea.
L’importanza della selezione a mano è diventata parte della cultura e del successo dell’azienda. Il tempo e gli sforzi si concentrano sui selezionatori di formazione e educazione sui modi migliori per selezionare solo ciliegie mature.

 

  • Regione di produzione: Cordillera Apaneca – Ilamatepec
  • Piantagione: Santa Rita
  • Proprietario: José Antonio Salaverria
  • Altitudine: da 1.450 fino a 1.550 mslm
  • Specie: Arabica
  • Varietà botanica: Catuaí e Catimor
  • Metodo di lavorazione: Black Honey
  • Classificazione: Microlot Specialty – Screen 16/18

 

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